VIÑEDOS SAN COSME:Antigua ruta del vino al sur de Ensenada

Esta ruta se encuentra al sur de Ensenada y comprende los valles de La Grulla, Santo Tomas y San Vicente, en donde se continúa dando vida al legado del italiano Francisco Andonegui y del español Miguel Ormart, quienes en 1988 fundaron Bodegas Santo Tomas, primera empresa embotelladora de vino en el país. 

Historiadores mencionan que, el vino acompañó a los misioneros que en tiempos virreinales expandieron el territorio cristianizado hacia el norte. En la segunda mitad del siglo XVIII, los frailes dominicos fundaron entre los indios kumiai y pai-pai una serie de misiones cercanas a la costa del océano Pacífico. Los religiosos trajeron consigo ganado, semillas, instrumentos de labranza y también vides. Consolidada una misión, todo aquello se difundía a la siguiente.

El sistema misional colapsó en el siglo XIX, pero la vid sobrevivió. De los viñedos de estos valles surgió la primera empresa vitivinícola y con ella el auge de los vinos mexicanos a fines del siglo XX y principios del XXI la región se ocupó de la vid en gran escala, aunque fuera del caso mencionado, como mera proveedora de uva. Quizá la mayor parte de la uva con la que se hace vino en Valle de Guadalupe proviene de estos tres valles.

Los cultivadores de vid y elaboradores de vinos de esta zona han iniciado una serie de acciones para impulsar a esta región como productora de buenos vinos, mostrando además su anfitrionia, al ofertar degustaciones de sus vinos, quesos y aceitunas.  

Y, es, en esta zona, donde se encuentra el viñedo San Cosme, ubicado en el Cañón Buenavista, a 29.5 kilómetros al sur de Ensenada, por la carretera transpeninsular, ofreciendo ahora vinos de la casa, en donde inicio siendo un lugar para eventos especiales; Bodas, XV años, graduaciones, Reuniones Familiares, la “Verbena Campestre”, entre otros.

En su extenso terreno se hicieron plantaciones de vid, teniendo distintas variedades establecidas, como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Malbec, Merlot, Syrah, Sangiovese y otras que le permiten la producción de vinos con la marca San Cosme.